Бюджет ресторана

Блог им. EliotBanghel 23.07.2019 14:27
ФИНАНСЫ РЕСТОРАНА: как я веду свои бюджеты
Этот материал я создаю на основе своего более чем 10-летнего практического опыта консалтинга, девелопмента, инвестирования и управления объектами в сфере Хо.Ре.Ка.

Проблема подхода к бизнес-планированию и правильному бюджету – это то, что тревожит любого инвестора и менеджера.
Очень часто приходится сталкиваться с разными подходами к трактовке расходов и прибыли бизнесов. Бывает, говоришь инвесторам: «Ваша чистая прибыль составит столько то…», а они в ответ: «Это уже с вычетом зарплаты и товара?»… мне удивительно, как чистая прибыль может сформироваться, если еще с нее надо что-то платить? Здесь уже идет спутывание понятий: оборот и прибыль. Но это лишь капля в море.

Также часто мне задают вопросы:
— какая рентабельность считается хорошей для такого бизнеса?
— какую прибыльность приносит тот или иной формат Хо.Ре.Ка?
— какой средний период окупаемости инвестиций?
— какой должен быть фуд-кост (процент на затраты на товары кухни и бара в доле от валового оборота)?
— какой процент зарплатного фонда от валового оборота?
— какой бюджет выделяется на рекламу?
— как ты считаешь прибыль?
— а амортизацию учитываешь?
И еще многое-многое, что касается вопросов бюджетирования.
Скажу сразу, что я не финансист и даже не бухгалтер. Мои методы – удобная мне интерпретация ведения бухгалтерского учета, основанная на 10-летнем практическом опыте. Это никакая не революция или финансовое преступление против бухгалтерских талмудов. Нет. Мне так удобно и понятно, и понятно людям, с которыми я работаю или «партнерствую».

Поделюсь своим опытом и разберемся во всем подробно.
Начну сразу с оговорки, что принципы ведения учета в арендованном помещении и собственном немного отличаются. Отличаются не только показателями прибыльности (все-таки, аренда – весомая статья расходов), но и подходом к понятиям «реконструкция», «приобретение и создание основных фондов», «капитализация» и т.д.
Если же вас из финансового отчета интересует только, сколько налички вы забрали за месяц, тогда этот материал не для вас. Он для тех, кто любит все разложить по полочкам и глубоко анализировать, по капле собирая заветную статью «прибыль».

КАКАЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ БИЗНЕСА ХО.РЕ.КА?
Ответ на этот вопрос не может быть однозначным. Здесь много «но»:
— собственное или арендованное помещение?
— сезонный или постоянный бизнес?
— какой ваш сегмент рынка и фуд-кост (проще говоря, какая наценка)?
— на какой вы форме налогообложения?
И многое другое. Под понятием «рентабельность» я понимаю: чистая прибыль бизнеса в процентном соотношении от валового (грязного) оборота.
Период, за который я предлагаю считать средний показатель рентабельности – 1 календарный год. За это время будет более точное среднее арифметическое число и бизнес пройдет все сезонности.
Также важно понимать, что формат формату рознь и если в одном случае с каждым годом рентабельность растет, то в другом – наоборот, от года в год будет падать.
Например, ресторан семейного типа (пиццерия, европейская кухня) при хорошем менеджменте будет с каждым годом только набирать, обрастая постоянными гостями и репутацией качества. А вот развлекательные заведения (ночные клубы и т.д.) только теряют в рентабельности, так как их «вспышка» проходит за год-полтора.
В среднем, на просторах СНГ рентабельность арендного бизнеса Хо.Ре.Ка составляет 20-25%, а бизнеса в собственном помещении – 25-30%.



КАКАЯ ОКУПАЕМОСТЬ ИНВЕСТИЦИЙ В БИЗНЕС ХО.РЕ.КА?

Каждый, кто вкладывает в бизнес, определенно рассчитывает период окупаемости своих вложений.
Здесь тоже масса нюансов и стоит внимательно выбирать формат. Если вы нацелены на длительную игру в 3 и больше лет, то вам стоит выбирать развивающиеся проекты: семейные рестораны, пивные рестораны, сезонные или курортные бизнесы. Они будут прибавлять из года в год и менее хлопотные в работе.
Если же вы хотите обернуть деньги по-быстрому, то для вас – спортивная и развлекательная сфера (боулинги, бильярды, ночные клубы, караоке и т.д.). Их преимущество в высшем проценте рентабельности, но недостатки – это большая трудоемкость работы (иногда приходится все контролировать сутками), быстрый износ основных фондов, потеря интереса Гостей и сильная подверженность конкуренции.
Согласитесь: потертый стул в пиццерии или пивном ресторане придает определенный антураж и эффект посещаемости и популярности места, а в гламурном ночном клубе вызывает эмоции в стиле «фе»… то же касается и износа спортивного оборудования (например, кегли, шары, обувь в боулинге). А если в городе откроется новый ночной клуб в вашем сегменте целевой аудитории, то обязательно ждите оттока: все-таки «ночной клубный туризм» — это еще та романтика и говорить о постоянстве Гостя в этой сфере не приходится. Люди там, где больше людей… это покушать можно в одиночестве, а вот тусоваться интересней в толпе.

К тому же, семейные рестораны основаны на более первичном инстинкте – утоления голода, и на них Гость найдется всегда. А вот развлечения – это первое, от чего откажется человек в кризисное время. Пиццу он еще съест, а вот на дискотеку может и не пойти.

Что же касается возврата инвестиций, то удачными я считаю проекты, которые окупаются до 15-18 месяцев. Это инвестиции сугубо в бизнес, без стоимости помещения.
Критерии окупаемости коммерческой недвижимости у каждого разные, но мой опыт сотрудничества с крупными риелторами и девелоперами указывает на приемлимый срок – 7 лет.

Итак, если вы достигаете среднемесячной рентабельности 22-25% и окупаемость ваших инвестиций в бизнес составляет до 1,5 года (18 месяцев), то у вас все очень хорошо.

Мне пока что везло и все свои проекты я окупал до 1 года. Таковой была моя цель, чтобы аккумулировать капитал, ведь собственный бизнес я начинал с абсолютного «0» в 2010 году и на что-то серьезное денег просто не хватало. Возможно, первые проекты были не «супер-фэшн» и к инвестициям в каждый квадрат я подходил с сугубо практической точки зрения: «Вкладывай ровно столько, чтобы оно отбилось за 6-12 месяцев». Поэтому часто слышал: «То дешевато сделано, то «фе», то «бе». Ну и пусть! Цифры упрямо говорили, что я на правильном пути.
Сейчас же, во многих новых проектах я перешел на долгосрочную перспективу и делаю все более качественно, выбираю долгоиграющие форматы. «Капельницы» так сказать. Могу себе позволить, поскольку имею стабильных 5-6 бизнесов, которые нормально работают и уже окупились.
Одним из примеров проекта со среднесрочной окупаемостью может быть мой сезонный комплекс «Ротонда Beach Club» с плановым возвратом 3-4 года.

Читать больше: https://blog.khorzov.com/

Автор: Роман Хорзов

Как я сделал сайт с проститутками или беседа с секс-брокером

Блог им. osadchaya 17.04.2019 11:08
Пусть проституция до сих пор не считается легальным типом заработка в Украине, это отнюдь не значит, что путан в Украине поменьше, чем за границей. И всем путанам необходима возможность для комфортного и защищенного осуществления интим-услуг, которую может дать лишь интернет. Именно это предоставляет проституткам владелец портала Бордельеро – онлайн-площадки объявлений для рекламирования опытных проституток. И сейчас он решил поделиться своим опытом, конечно, скрывая имя и другие личные данные.

— Что навеяло вам мысль о таком интересном бизнесе?

Я, также как и другие люди, считаю профессию путаны, если и не жизненной потребность, то довольно полезной возможностью для приятного времяпровождения. Хотя доступ к секс услугам довольно стеснен в Украине, да не часто есть время разъезжать по соответственным местам или снимать девушек в разнообразных клубах. Конкретно это с приятелями однажды обсуждали на одном уикенде в сауне — конечно, возможно, банально, хотя конкретно в то время меня настигла идея о создании глобального портала, где любой может отыскать для себя эротический досуг по вкусу.

— Как вам удалось так оперативно сделать сайт? Вы занимались веб-версткой и программированием?

— Увы, здесь мне потребовалось идти к экспертам, потому что я – не технарь. В реальности я попросту заказал разработку целиком, и затем самостоятельно наполнил его сопровождающим контентом, тщательно описывая различные типы развлечений.

— Но каким образом получилось подобрать индивидуалок и отыскать клиентов?

Невзирая на бытуемое суждение, далеко не все индивидуалки глупые или без образования – многие понимают, что размещение объявления в сети будет лишь на руку. Сначала я предлагал опубликовать данные нескольким знакомым проституткам Киева, они впоследствии порекомендовали сайт своим подружкам по «ремеслу». Не обошлось и без маленькой уловки – сначала приходилось копировать анкеты с успешно действующих сайтов схожей направленности, пока не удалось наработать уникальную базу. Вдобавок определенные девочки сразу осознали, что мужчины их отыскивают по конкретному интернет адресу и всецело переметнулись на https://bordelero.net/prostitutki-odessy, даже невзирая на то, что спустя некоторое время им лично приходилось платить за объявления.

— Где вы взяли средства на продвижение портала? Вкладывались самостоятельно?

На этот вопрос я отвечу очень просто – замечательно иметь товарищей, что готовы тебя поддержать пускай и в довольно сомнительных начинаниях. В общем, на нынешний день я уже целиком возвратил все одолженные поначалу средства.

— Сильно ли поменялся ваш сервис сегодня в сравнении с началом деятельности?

Во-первых, сегодня на проект устремляются индивидуалки с довольно отдаленных уголков страны, а не только столичные путаны, во-вторых, мы добавили модуль эскорт-сервисов, где размещаются дорогостоящие vip путаны с расширенным списком услуг, и в-третьих, на проекте появились специалистки, предоставляющие необычные сервисы и секс-практики.

— И заключительный вопрос: не жалеете ли впоследствии, что стали частью данного бизнеса?

Полагаю, секс-услуги – по сути такая же деятельность, как и любая другая, а я просто являюсь брокером между потенциальной клиентурой и поставщиками этих услуг.

Почему перебраться в Словакию сможет любой желающий?

Блог им. sonnick84 08.02.2018 12:23
Перебраться в Европу на ПМЖ: заветная цель многих, да вот только осуществима ли она, если ты не миллионер? Да, например, если вам нравится Словакия. Данная страна остается достаточно привлекательной для русских, так как местные относятся с симпатией к жителям России, Украины и иных государств СНГ, которые зачастую переезжают сюда и нисколько не сожалеют об этом. В этой стране действительно хорошо: теплый климат, дружелюбный народ, приемлемые цены. Ещё надо отметить минимальный уровень преступности, который отчасти обеспечивается тем, что тут нет массы мигрантов и беженцев. В этой стране благотворные условия для учебы, отдыха и бизнеса. Невзирая на кризис в Европе экономика здесь на уровне, о чем свидетельствует плавный рост цен на жилье и спрос на услугу: словакия эмиграция.



Всего лишь приобрести жилье и оформить вид на жительство не выйдет. Вы сможете оформить мультивизу, которая позволит проживать в стране три месяца, затем надо будет покинуть ее на этот же срок. Едва ли этот вариант вам понравится, если вы пожелаете жить в Словакии. Стоит лишь задержаться на денек и можно получить запрет на посещение Еврозоны. Значительно выгодней оформить вид на жительство. Первый вариант получить внж в словакии 2017, это предпринимательство. При оформлении ИП следует в обязательном порядке приобрести недвижимость, если ОО, то вполне достаточно договора аренды. Если провести сравнение с некоторыми другими государствами, то в Словакии наиболее низкий «входной» бюджет и очень простая процедура оформления.

Есть и другие варианты для получения ВНЖ, хотя бизнес, является самой быстрой и перспективной возможностью. Нужно просто купить действующую организацию, на протяжении пяти лет уплачивать налоги и ВНЖ получит вся семья бизнесмена. Причем совершенно необязательно вести дела. Очень многие делают искусственную выручку, платят с нее налог, преследуя цель лишь сделать ВНЖ. Что касаемо первичных затрат, то в среднем понадобится пятьдесят тысяч евро. «Пассивная» организация также будет приносить ежегодный расход, приблизительно 1000 евро.

Особенности построения в индустрии бизнеса

Блог им. sonnick84 11.12.2017 19:03
MLM — популярный вариант распространения услуг и продукции. С его помощью реализуется ювелирные изделия, домашняя утварь, косметика, книги, всевозможные услуги, канцтовары и прочее. MLM представляет собой процесс сбыта услуг и продукции при помощи независимых распространителей. А каждый агент может формировать собственную сеть сбытовых агентов для сбыта продукции и услуг. Поиск дистрибьюторов осуществляется через оффлайн презентации, интернет или личные встречи, на которых даются сведения о предоставляемых ею возможностях и компании. Прибыль партнеров сетевого бизнеса образовывается из суммы, которая получается после продажи продуктов МЛМ фирмы. Также сбытовые агенты получают бонусы, начисляющиеся в зависимости от объема продаж всех партнеров.

А первой во всем мире сетевой компанией стала американская фирма CaliforniaVitamins, зарегистрированная в США в 1934 году. Ее владелец, химик Карл Ренборг первым ввел понятие спонсор, начал обучение новичков и многое другое, что сохранилось до наших дней. Но, самое основное, именно Карл Ренборг разработал и создал самую первую сеть дистрибьюторов, которая сделала его миллиардерам и росла без личного участия. В 1979 году сетевой маркетинг признали в Америке легальным и начал свое триумфальное шествие по земному шару. Сегодня в мире работают свыше 4000 международных сетевых корпораций с годовым оборотом 300 миллиардов долларов США, в них работают свыше ста млн человек.

С развитием виртуальной сети Multilevel marketing получил мощный стимул к развитию. Открылись неосвоенные рынки продажи товарови услуг, ведь через интернет можно прирастить сеть агентов без персонального присутствия в разные точки земного шара. Кроме того, реклама товаров и наращивание сети осуществляется 24 часа без персонального участия – через персональный сайт, социальные сети и иные инструменты. Чтобы регулярно и эффективно заниматься созданием сетевой структуры в интернете, требуются специализированные знания и умения. В виртуальной паутине, есть немало веб-сайтов, рассказывающих о сетевом маркетинге – к примеру, читать здесь. Там собрана профессиональная информация о том, как выбрать инструменты интернет маркетинга, как запустить сетевой бизнес, как развить свою команду дистрибьюторов и многое другое.