Бюджет ресторана

Блог им. EliotBanghel 23.07.2019 14:27
ФИНАНСЫ РЕСТОРАНА: как я веду свои бюджеты
Этот материал я создаю на основе своего более чем 10-летнего практического опыта консалтинга, девелопмента, инвестирования и управления объектами в сфере Хо.Ре.Ка.

Проблема подхода к бизнес-планированию и правильному бюджету – это то, что тревожит любого инвестора и менеджера.
Очень часто приходится сталкиваться с разными подходами к трактовке расходов и прибыли бизнесов. Бывает, говоришь инвесторам: «Ваша чистая прибыль составит столько то…», а они в ответ: «Это уже с вычетом зарплаты и товара?»… мне удивительно, как чистая прибыль может сформироваться, если еще с нее надо что-то платить? Здесь уже идет спутывание понятий: оборот и прибыль. Но это лишь капля в море.

Также часто мне задают вопросы:
— какая рентабельность считается хорошей для такого бизнеса?
— какую прибыльность приносит тот или иной формат Хо.Ре.Ка?
— какой средний период окупаемости инвестиций?
— какой должен быть фуд-кост (процент на затраты на товары кухни и бара в доле от валового оборота)?
— какой процент зарплатного фонда от валового оборота?
— какой бюджет выделяется на рекламу?
— как ты считаешь прибыль?
— а амортизацию учитываешь?
И еще многое-многое, что касается вопросов бюджетирования.
Скажу сразу, что я не финансист и даже не бухгалтер. Мои методы – удобная мне интерпретация ведения бухгалтерского учета, основанная на 10-летнем практическом опыте. Это никакая не революция или финансовое преступление против бухгалтерских талмудов. Нет. Мне так удобно и понятно, и понятно людям, с которыми я работаю или «партнерствую».

Поделюсь своим опытом и разберемся во всем подробно.
Начну сразу с оговорки, что принципы ведения учета в арендованном помещении и собственном немного отличаются. Отличаются не только показателями прибыльности (все-таки, аренда – весомая статья расходов), но и подходом к понятиям «реконструкция», «приобретение и создание основных фондов», «капитализация» и т.д.
Если же вас из финансового отчета интересует только, сколько налички вы забрали за месяц, тогда этот материал не для вас. Он для тех, кто любит все разложить по полочкам и глубоко анализировать, по капле собирая заветную статью «прибыль».

КАКАЯ РЕНТАБЕЛЬНОСТЬ БИЗНЕСА ХО.РЕ.КА?
Ответ на этот вопрос не может быть однозначным. Здесь много «но»:
— собственное или арендованное помещение?
— сезонный или постоянный бизнес?
— какой ваш сегмент рынка и фуд-кост (проще говоря, какая наценка)?
— на какой вы форме налогообложения?
И многое другое. Под понятием «рентабельность» я понимаю: чистая прибыль бизнеса в процентном соотношении от валового (грязного) оборота.
Период, за который я предлагаю считать средний показатель рентабельности – 1 календарный год. За это время будет более точное среднее арифметическое число и бизнес пройдет все сезонности.
Также важно понимать, что формат формату рознь и если в одном случае с каждым годом рентабельность растет, то в другом – наоборот, от года в год будет падать.
Например, ресторан семейного типа (пиццерия, европейская кухня) при хорошем менеджменте будет с каждым годом только набирать, обрастая постоянными гостями и репутацией качества. А вот развлекательные заведения (ночные клубы и т.д.) только теряют в рентабельности, так как их «вспышка» проходит за год-полтора.
В среднем, на просторах СНГ рентабельность арендного бизнеса Хо.Ре.Ка составляет 20-25%, а бизнеса в собственном помещении – 25-30%.



КАКАЯ ОКУПАЕМОСТЬ ИНВЕСТИЦИЙ В БИЗНЕС ХО.РЕ.КА?

Каждый, кто вкладывает в бизнес, определенно рассчитывает период окупаемости своих вложений.
Здесь тоже масса нюансов и стоит внимательно выбирать формат. Если вы нацелены на длительную игру в 3 и больше лет, то вам стоит выбирать развивающиеся проекты: семейные рестораны, пивные рестораны, сезонные или курортные бизнесы. Они будут прибавлять из года в год и менее хлопотные в работе.
Если же вы хотите обернуть деньги по-быстрому, то для вас – спортивная и развлекательная сфера (боулинги, бильярды, ночные клубы, караоке и т.д.). Их преимущество в высшем проценте рентабельности, но недостатки – это большая трудоемкость работы (иногда приходится все контролировать сутками), быстрый износ основных фондов, потеря интереса Гостей и сильная подверженность конкуренции.
Согласитесь: потертый стул в пиццерии или пивном ресторане придает определенный антураж и эффект посещаемости и популярности места, а в гламурном ночном клубе вызывает эмоции в стиле «фе»… то же касается и износа спортивного оборудования (например, кегли, шары, обувь в боулинге). А если в городе откроется новый ночной клуб в вашем сегменте целевой аудитории, то обязательно ждите оттока: все-таки «ночной клубный туризм» — это еще та романтика и говорить о постоянстве Гостя в этой сфере не приходится. Люди там, где больше людей… это покушать можно в одиночестве, а вот тусоваться интересней в толпе.

К тому же, семейные рестораны основаны на более первичном инстинкте – утоления голода, и на них Гость найдется всегда. А вот развлечения – это первое, от чего откажется человек в кризисное время. Пиццу он еще съест, а вот на дискотеку может и не пойти.

Что же касается возврата инвестиций, то удачными я считаю проекты, которые окупаются до 15-18 месяцев. Это инвестиции сугубо в бизнес, без стоимости помещения.
Критерии окупаемости коммерческой недвижимости у каждого разные, но мой опыт сотрудничества с крупными риелторами и девелоперами указывает на приемлимый срок – 7 лет.

Итак, если вы достигаете среднемесячной рентабельности 22-25% и окупаемость ваших инвестиций в бизнес составляет до 1,5 года (18 месяцев), то у вас все очень хорошо.

Мне пока что везло и все свои проекты я окупал до 1 года. Таковой была моя цель, чтобы аккумулировать капитал, ведь собственный бизнес я начинал с абсолютного «0» в 2010 году и на что-то серьезное денег просто не хватало. Возможно, первые проекты были не «супер-фэшн» и к инвестициям в каждый квадрат я подходил с сугубо практической точки зрения: «Вкладывай ровно столько, чтобы оно отбилось за 6-12 месяцев». Поэтому часто слышал: «То дешевато сделано, то «фе», то «бе». Ну и пусть! Цифры упрямо говорили, что я на правильном пути.
Сейчас же, во многих новых проектах я перешел на долгосрочную перспективу и делаю все более качественно, выбираю долгоиграющие форматы. «Капельницы» так сказать. Могу себе позволить, поскольку имею стабильных 5-6 бизнесов, которые нормально работают и уже окупились.
Одним из примеров проекта со среднесрочной окупаемостью может быть мой сезонный комплекс «Ротонда Beach Club» с плановым возвратом 3-4 года.

Читать больше: https://blog.khorzov.com/

Автор: Роман Хорзов

V-Obmen24 онлайн обменник, что получил особое доверие от юзеров

Блог им. barabas-00 28.06.2019 09:19
У каждого современного гражданина бывает момент, когда нужно осуществить некую денежную сделку в вебе денежной единицей, каковой нет сейчас на руках или напротив Вам заплатили за деятельность криптовалютой и требуется каким-то способом ее обналичить. Опытные юзеры прекрасно знают, что в таких случаях есть смысл обращаться к предложениям обменника v-obmen24.ru, что будет отличной альтернативой для обмена валют. Для того, чтобы совершить сделку, надо подать заявку, затем ее подвергнет обработке менеджер. Для получения прав на осуществление сделок с денежными единицами необходимо выполнить регистрацию. Завершив регистрацию, можно начинать обменивать денежные средства. V-Obmen24 реализует размен киви, ETH, рублей, BTC, и т.д.
К тому же на описываемом обменнике есть партнерская программа. Для достижения большей выгоды необходимо привлекать других участников. Точно также иметь кое-какую пользу позволяют накопительные скидки, что начисляются при совершении операций. Защищенность для юзеров гарантирована, все сделки проверяются. Следовательно сервис V-Obmen24.RU имеет особое доверие среди клиентов.
К первостепенным плюсам сервиса относят: доступность операторов, что могут выслушать просьбы и жалобы посетителей; скорость обменных операций; выгодные курсы скв; обеспечение защиты для абсолютно всех клиентов системы.

Возможно ли проверить благонадежность зарубежной фирмы?

Блог им. sonnick84 29.08.2018 17:50
Перед тем, как начать сотрудничество с иностранной фирмой, стоит убедиться в ее благонадежности, чтобы в будущем не оказаться в веренице всевозможных проблем. Обычно, если обнаруживается, что фирма взаимодействует с отечественной фирмой-однодневкой, то «шерстить» начинает ФНС. Если же тоже самое произойдет при сотрудничестве с контрагентом из другой страны, то нужно ожидать серьёзных санкций со стороны, как ФНС, так и органов таможенного и экспортного контроля, банка, таможни. Только подумайте, в в случае чего на производство выезжает комиссия с проверкой, блокируют счёт, вам не выдают груз на таможне. Бизнес в состоянии обанкротиться.

Чтобы избежать настолько серьезных проблем, достаточно сделать простейшее действие: проверить своих партнеров. Во многих государствах, как и в России, ведется учёт юрлиц, ведущих легальный бизнес. Например, в России это ЕГРЮЛ, в Великобритании Companies House, в Голландии торговый реестр и так далее.

Надо заметить, что реестр Греции дает возможность заполучить более развернутые данные. В частности, сведения об операциях, связанных с продажей долей, об учредителях и директорах, об объеме уставного капитала и так далее. Получив выписку из торгового реестра и изучив представленные данные, вы быстро сможете выяснить финансовое здоровье компании и сделать логичные выводы. Каким образом получить данную выписку?

Проще всего обратиться в профессиональную фирму, рекомендуем Schmidt&Schmidt. Там специалисты смогут предоставить выписку в кратчайшие сроки, и даже с правильным переводом! Выписку можно получить как в электронной форме, так и запросить оригиналы с апостилем. Принимая во внимание низкую стоимость услуги выписки из бизнес реестра Монако, абсолютно глупо не использовать ее, даже если вы однозначно уверены в том, что контрагент надежный. Нужно помнить, что банкротами нередко становились и знаменитые бренды. Нужно ли вам иметь дело с компанией, у которой материальные трудности? Важно еще иметь ввиду, что анализ зарубежных контрагентов, это комплексная и постоянная работа. Ведь как правило, если у ФНС появляются претензии к партнерам, с которыми вы сотрудничаете, то проблемы могут поджидать и вашу организацию. Поэтому осуществлять данные проверки следует постоянно!

Новости бизнеса

Блог им. worksale 28.03.2018 15:13
Грандиозное количество всяких переговоров и дел в ходе каждого дня подчас подводит к тому, что успешный бизнесмен попросту не отыскивает незанятое время на знакомство с финансовыми новостями, а ведь именно в них предлагается полезная информация обо всем. Потому-то, есть все мотивы констатировать факт, что специализированный интернет ресурс новости бизнеса — точно выявится востребованным для очень многих. На практике у метода ознакомиться с финансовыми новостями на сайте много выгод, и на важных из них нужно остановиться более развернуто. Перво-наперво, надо выделить, что на таком интернет-ресурсе предоставляется подробная и актуальная информация, а заодно проверенная, что доводится значимым положением по вполне понятным пунктам. Собственно, благодаря тому, что web-сайт открыт 24/7 и 365 дней в году, почитать полезные новости доступно в любую минуту, а проще сказать, когда захочется. Определенно при этом, чтобы узнать о самых последних событиях в нише финансов, как в нашей стране, аналогично и в прочих странах нашего мира, можно использовать не только лишь ноутбук/нетбук либо компьютер, но и мобильные устройства, что достаточно практично и удобно. В отдельности выделим, что на интернет сайте предоставляется великолепная возможность ознакамливаться с новостными блоками только из интересующих областей экономики, а это способно позволить неплохо сэкономить силы и свободное время.